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パン教室

2005年

03月24日　　フランスパン	2年間通ったパン教室が今日で終ってしまった。 パンを焼いた時にパンの種類や気温、湿度等を記録 してきた。それを見ると、この2年間に自宅で 12３回パン焼きしたことになる。 朝食用に焼いたパンが多く、一番多く焼いたのが ミルクブレッドだった。 折角習ったのだから、もっと菓子パンも焼きたかった のだが、食べる事を考えると・・・ これからも今まで教室で習った色々なパンを 出来る限り焼いて行きたい。 そして、このパン教室のページも少し形を変えて 続けられたらと思う。

01月27日　　シナモンロール	02月19日　　ケーキ	02月24日　　デニッシュ

2004年

10月28日　　コーヒー ケーキ	11月25日　　肉まん	12月23日　　バイリッシュ・ヌス・シュトーレン

07月22日　　セミハードロール	08月26日　　ミルク　ブレッド	09月23日　　スイートポテトパン	10月04日　　マロンパン
			今回は甘露煮にした栗をマッシュしてパンに練り込んでみた。 柔らかくリッチなパンになったが、 栗の香りはイマイチ分からなかった。 　 栗を5〜7mm角にしてパンに練り込んだ方が、噛んだ時に栗と分かるかも 知れない。 もう一度作ってみたいが栗の時期はもう終りだ。来年の課題。

04月22日　　ドーナッツ	05月27日　ベリーナ	06月24日　ピザ

01月29日　　ブリオッシュ3種	02月26日　　　　三角コロネ	03月25日　　　　レーズンパン

2003年

10月23日　　　　メロンパン	11月27日　　　　カレーパン	12月26日　クロワッサン

7月24日　　　　菓子パン3種	8月28日　　　　レーズン　ロール	9月25日　　　　プルマン

4月24日　　　　ブレッチェン	5月22日　　　　　ハードロール	6月26日　　　　　　バターロール

6月25日　ウインナーロールパン

　

　6月30日の朝食にウインナーロール2度目のチャレンジ。いつも朝食は食パン1/2切れずつという妹夫婦が2人で5個食べた。

　　　　　美味しいと残ったパンも全部持って行ってくれた。作る方としてはこんなに嬉しい事はない。

5月2日　宿題

捏ねてからオーブンで発酵させて12等分。 手のひらで丸めるのがなかなか難しい。 計りを使ってしっかり12等分したつもりが11個しかなかったのは何でだろう？ 単に数を間違えただけ。

上新粉を付けて二次発酵だったのに順番を間違え、発酵の途中で上新粉を付けた。その所為ではないのだろうが形がバラバラ。 上新粉は焼き色を押さえるためとの事。 焼き立てを1個毒味したので10個に減ってしまった。ちょっと塩が効いて、もちもちした食感がいい。 1個だけラップで包み冷凍、次回のパン教室に持参、先生に見ていただく。残りは明日の朝食。

友人から貰った手作りのパンがすごく美味しくその味が忘れられませんでした。それから自分で作ってみようとしましたが、作り方がよく分からず自己流で作っています。ホームベーカリーで一時発酵後、成形してオーブンで2次発酵と焼成をしています。今通っている料理教室で4月から月1回のパンの初級コースが始まると言うので意気込んで申し込みました。手捏ねから入るので今よりもっと上手に焼けるのではと楽しみにしています。