材料　セモリナ粉　　　　500g

　　　 たまご　 6個 （270g）

　 塩　　　　　　　　 10g　

　　　 打ち粉

　＊　水は加えないとのこと

＊　塩は発酵を促し旨味を出す。

　　　茹でる時に出てしまうので量は適当　

　　　うどんの場合は粉の2〜3パーセント

　　　なので今回10gにした。　　　　　　　　　　　　　

作り方

　　　材料をよく混ぜ合わせ

　　　 生地に艶が出るまでひたすら捏ねる

　　　30分くらい寝かせてから延す　

　　　 たっぷりの打ち粉を振って5分1寸に切る　

ペペロンチーノ材料

　　　にんにく　　　薄切り

　　　　とうがらし　　輪切り

　　　　ベーコン　　　短冊切り

　　　　パセリ　

　　　　オリーブオイル　塩　コショウ

　　分量はすべて適当

ペペロンチーノ作り方　

　　　　フライパンにオリーブオイルを熱しにんにく、とうがらし、ベーコンを入れ

　　　　　香りが出るまで炒める

　　　　　手打ちパスタをアルデンテに茹であげ、フライパンに加えて良く混ぜる

　　　　　皿に盛りパセリを振って出来上がり

　　ベーコンを入れるとペペロンチーノとは言わないのかも。

　　でも愛煙家の私としてはどうしてもスモークの香りを使いたかった。