里芋の一種「八つ頭」です。
茎が赤いので見分けます。
八つ頭は、茎も食べられます。切り取って、１週間、乾かした後、茎の皮を剥いで、さらにカラカラになるまで乾かします。２年間は保存できます。(ズイキ、イモガラとも呼びます）
お湯で戻して煮たり，炒めて料理。これがまたうまい。シャキシャキと歯ごたえが快感。買うと結構高くて１００ｇ入りの袋で５００円もしてました。
秋の夕焼け。１０月２５日 １７：０６撮影。
奥多摩の山里での夕焼けがあまりに美しく、思わず写真を取りました。ほんの１０分ほどで暗くなってしまいました。
７月２６日撮影。雨が多くて、里芋には好都合。土が乾かないように、雑草防止にビニールマルチは効果あります。
前年秋に収穫し、畑に穴を掘って保存しておいた里芋を４月中旬に種芋として植えました。
秋に収穫したものを７０ｃｍ以上の深さの穴を掘り、茎を切り取り、株のまま、上下を逆さまにして、
埋めておけば春まで保存できます。種芋は買うとかなり高いので、お勧めします。
イモガラ調理法
たっぷりの熱湯の中へ3分から5分くらいいれる。湯で加減を好みの硬さにして、水洗い。
水気を取って、油炒め、おひたし、酢の物等。
約１ヶ月乾燥後。
これを３、４ｃｍにはさみで切って
料理します。
１．４ｍ幅の畝に４月初旬に種を植え、６月１０日撮影のさといもと八つ頭の苗のようす。
畝の間にも雑草防止に古いマルチを敷きます。
８月６日撮影のサトイモの様子。今年は雨が多くサトイモには良い条件のようです。ざぶとんのような大きな葉。背丈も１．７ｍには育っています。これぐらい大きいと今年も一株、３５個以上の芋が期待できます。
楽チンでたくさん採れる里芋つくりの詳細はこちら。
植え付け時にＥＭ菌入りの生ゴミと発酵鶏糞をたっぷり入れました。
保存しておいた種芋を７５ｃｍ間隔に植えつけます。
１１月１２日一株だけ収穫。これで一株分です。
ばらして芋の数を数えてみたら、大小合わせて、何と６５個もついていました。
我ながらビックリ里芋づくり。
毎週１株ずつ、１１月１９日収穫。１株５５個。１週間違うと芋の型もそろい、かなり大きくなっているようです。
八つ頭の芋がら作り。赤い茎の表面の薄皮をはぎ、雨に当てないようにして
約２週間乾燥させます。今年は秋晴れが続き、きれいにカラカラに乾燥できました。
とても手間がかかりますが、美味しさ抜群。