メーリングリスト編

2 回目からの D IET！

料理編

ぽー> 他の返信でも書いたのですが、私は北イタリアの某都市に住んでいます。
特に私のいる都市は、ファーストフードならぬ「スローフード」運動の活発なところで、まさにアメリカとは反対の方向に進もうという努力が見られます。たとえばマクドナルドの営業がなかなか認められなかった（らしい）とか、スーパーの冷凍食品売り場がものすごく小さいとか、インスタント食品売り場にいるときに知り合いに見つかると、「それ買っちゃうの？それよりこっちのトマトソースが特売よ」なんて言って、引き摺られるように移動させられたりとか（笑）。
インスタントにはパスタ系があるのですが、日本で見かけたインスタントパスタと少し違って、沸騰したお湯で５－１０分煮て、モノによってはあとでオリーブオイルや薬味などを加えるため、お手軽とは言えません。このあたりは全イタリア的な傾向のようです。

日本で生活していたころは冷凍ちゃんぽんなんか好きで、よく食べました。そんな私がもしイタリアでなくアメリカに行っていたら、やはりしまうまさんのようにレンジ生活を続けたかもしれない・・・と初めは思っていましたが、必ずしもそうでもないかもしれません。私の体験を書きます。

レンジが無い新居に入ったとき、まだ冷蔵庫には水だけで、塩も胡椒もありませんでした。
まだインスタント食品購入を引き止める知り合いも近所にいないこのころ、私は何を買っても何の支障もありませんでした。
でも売り場をざっとみてインスタント売り場がわからなかった（おかげで助かったのかもしれません）ので、とりあえずお腹に入れるものをと思ってパスタと瓶詰めトマトソースなどを買い、焼けばいいやと鶏肉も買い、さらに周辺の調味料を毎日少しずつ買い集めました。初めは塩、コショウ、次にオイル、にんにく、その他。
もともと食事にいい加減な気持ちもあり、さらに新生活の疲れもあって、いっぺんに買えばいいものを、こんな風に分けてそろえたのです。
適当に塩コショウのみで肉を焼いて食べてみました。翌日はオリーブオイル、その次の日はにんにくとともに。日本と違い、塩コショウで十分下味をつけても、手羽なんかは日本との飼料の差があるのか臭みがきつくて食べられませんでした。でも日を追い調味料が増えるにつれ、特にオリーブオイルを入れた瞬間、臭みがまったくなくなった肉を魔法でも目の当たりにしているような気持ちで食べました。（また後日、日本から醤油が届いて鶏肉の煮物を作ったとき、やはり少し違いました。私が過敏なのかもしれませんが、醤油の独特な風味が、肉の臭みを消しきれずに微妙に鼻につきました。）
「臭みをなくす」というのは調味料の基本的な作用でしょう。でもいい加減な食生活を続けてきた私には、こんなことにさえ鈍感だったのです。
イタリアでにんにくとオリーブオイルの料理が育ったのは、それが必要な食材との相互作用があったからで、ただ気候が栽培に適していたからだけではないらしい。それに遅ればせながら気づいた私は、料理を始めました。いろいろなステップ、適合性や理屈をすっ飛ばして、味のみで出来上がってしまったファーストフードを、ちょっとだけ寂しく思ってしまったのです。また、上に書いたような食材と調味料の組み合わせをもっと知ってみたいと思ったため、自然と冷凍食品に手が伸びなくなりました。
現地で取れる、その土地の食材はスーパーにも市にもあふれていて、いくらでも試せます。仕事をはさんで食事の準備をする私には、妙な話ですが冷凍食品を選ぶ時間がなくなりました。

アメリカと日本は品揃えの傾向が似ていると思います。アメリカの料理はかなり日本に入ってきているでしょう。でも、スーパーなんかに行ってみて、肉を焼いて食べてみたり、これ何かなって思うよく分からない食材に手を出してみたり、簡単な現地のレシピの通りにそちら独自の料理なんかを作って、比べたりなんだりしてみると、視点が変わると思います。
料理の原点は、おいしいものを食べたいという気持ちと、（場合によってはかなり知的な）好奇心にあるんじゃないかと思います。だからこそDiet5は継続可能で効果もあるのではないでしょうか。

レスになっていませんね、話がずれちゃってごめんなさい。

きちんと記録をつけ始めたのが5日ほど前（でも1キロ減りました）なので、ダイエット宣言はもう少し後で・・・。

しまうまさん、お互い外国在住者どうし、がんばりましょうね。
もちろん皆さんもよろしくお願いします。ちなみに私はSakiko kさんのファンです。
Diet5はすごいです。初期、５日で１キロぐらいやせました。

それでは。

ぽー

ものぐさスープパスタ

ぽー> 山崎さん、みなさん、こんにちは。

山崎さん、道半ばの私の文章をのせていただくなんて、思いがけない展開にびっくりしました。あんなまとまりの無い文章でよかったんでしょうか・・・。
でも、何かのお役に立てるならうれしいです。河合氏の活動は時々聞きます。私は個人的に、にんにくがイタリア料理の決め手だと思っています。これをひとかけ料理に入れると元気になるし、体がぽかぽかします。

で、簡単で腹持ちのするパスタ料理ですか。
いろいろあるんです。友人（イタリア人）なんかはパスタをゆで、オリーブオイルをからめ、温めたトマトピューレをかけただけ、なんてのも作ります。ぺペロンチーニだって、にんにくと唐辛子だけで一品なわけです。
曰く、「パスタはゆでればオッケーよ！」だそうです。そんな友人に囲まれた私は、風邪を引いて寝込んだとき、適当なスープパスタを作りました。フラフラになりながら何も考えずに作ったものなので、かなり期待はずれかもしれません・・・。

人参、玉葱、キャベツを適当に切ります。私はこの日作りおきをするつもりだったので、順に小１本、小１．５個、３―４葉入れました。さらににんにくを１－２かけさいの目に切って、全部大き目の鍋に入れます。
ここで鍋が小さいと、パスタがうまく茹で上がりません。軽く塩をして火にかけ煮立ったら、パスタを入れます。
このパスタは長いスパゲッティより、ねじまきパスタ（フジッリといいます）とか蝶型とか、好きな形の２,３センチぐらいの小さいものを選びます。量はアナライザを見ながら検討しますが、１００グラムも入れておけば２食分になって楽です。

で、パスタが柔らかくなったらスープのもとで味を調え、小麦粉小さじ１程度いれ沸騰させ、出来上がりです。どろっとしたスープパスタです。見た目はよくありませんが、とにかく体が温まります。ビタミンも取れ、パスタによりますがカロリーもそこまで高くないようです。味はイタリアンとは言いがたいですが素朴でほっとしますし、胃にも優しそうです。で、かなり腹持ちはします。後日同じものをマッシュルームを加えて作りました。たんぱく質がたくさん取れて気分よく眠れました。