松阪牛個体識別管理システムの対象地域(三重県中勢部を流れる雲出川から宮川の間)で肥育された、未経産の黒毛和種の雌牛を「松阪牛」と呼んでいます。兵庫県より生後７ヶ月〜８ヶ月ほどの選び抜いた子牛を導入し、約３年間肥育されます。霜降りがきめ細かく、肉質が柔らかく脂肪分に甘味のある風味らしいです。松阪牛は「優れた資質」「行き届いた飼養管理」によって日本一の肉牛として認められ、味のすばらしさは「肉の芸術品」として全国はたまた世界から賞賛されているようです。 ※右写真はイメージです。 ＞＞特産品  ＞＞TOPページ