サッポロワインさんが30年間蓄積したぶどう栽培とワイン造りの技術を実際触れる ことのできるワイン造りを体験出来るセミナーにお邪魔してきました。
この場を借りてサッポロ勝沼ワイナリーの皆様にお礼申し上げます。m(¬0¬)m
第１回「サッポロ マイワイン体験教室」（勝沼2004）の模様
場所：勝沼ワイナリー（所在地：山梨県東山梨郡勝沼町）
第1回目：2004年5月(作業１)
体験実習：芽欠き、誘引
画像説明：今年育てるぶどうの木を決める。（その１）
第1回目：2004年5月(作業２)
体験実習：芽欠き、誘引
画像説明：どのように育てるかを考えて、新梢数の調整や枝の間引きと固定を行う。（その２）
第2回目：2004年6月(作業１)
体験実習：傘かけ、新梢数の調整（摘心）
画像説明：房の栄養を確保する為に伸びすぎた枝を切ります。
第2回目：2004年6月(作業２)
体験実習：傘かけ、新梢数の調整（摘心）
画像説明：房を病虫害から守るために一つ一つ袋掛けをします。
番外：2004年8月(作業１)
画像説明：体験実習がない日でも畑に入れるので、不要な枝や葉のお手入れ。
第3回目：2004年9月(作業１)
体験実習：ぶどうの収穫、搾汁して仕込
画像説明：5本のぶどうの木から約90房（16〜18kg程度）を収穫します。（その１）
第3回目：2004年9月(作業２)
体験実習：ぶどうの収穫、搾汁して仕込
画像説明：後で好みのワインを造るために、青っぽい（酸味の多い）ぶどうと黄色っぽい
（糖度の高い）ぶどうを選んで収穫します。（その２）
第3回目：2004年9月(作業３)
体験実習：ぶどうの収穫、搾汁して仕込
画像説明：SO2を添加したバケツに、ぶどうの粒を入れ、緩やかに破砕します。
第3回目：2004年9月(作業４)
体験実習：ぶどうの収穫、搾汁して仕込
画像説明：地道に手で破砕したぶどうの搾汁が貯まったら、その度に熟成用のバケツに移します。
必要分の搾汁が取れたら、糖度の計測を行い、必要であれば捕糖します。
第3回目：2004年9月(作業５)
体験実習：ぶどうの収穫、搾汁して仕込
画像説明：適量の酵母を添加します。
最後に密閉して地下室に運び熟成させます。
第4回目：2004年11月(作業１)
体験実習：オリ引き、びん詰め、ラベル貼り
画像説明：シリコンチューブを使い、沈殿したオリが混入しないように、
上澄み液を空いてる瓶に入れます。（その１）
第4回目：2004年11月(作業２)
体験実習：オリ引き、びん詰め、ラベル貼り
画像説明：シリコンチューブを使い、沈殿したオリが混入しないように、
上澄み液を空いてる瓶に入れます。（その２）
第4回目：2004年11月(作業３)
体験実習：オリ引き、びん詰め、ラベル貼り
画像説明：入り身量を調整した瓶にコルク打栓機でコルク栓をします。
第4回目：2004年11月(作業４)
体験実習：オリ引き、びん詰め、ラベル貼り
画像説明：瓶にオリジナルのラベルを貼って完成です。
