HOME桜餅を作ってみた
桜餅を作ってみた１
人様にお見せできるようなものではありませんが…
【材料】８個分
道明寺粉…………１５０ｇ
水…………………２２５ｃｃ
上白糖……………３０ｇ
食用色素（赤）……少々
つぶ餡……………１６０ｇ
桜葉の塩漬け……８枚
【準備】
桜葉の塩漬けは水洗いをし、味をみたら塩けが強かったので３分間ほど水につけた。
しかし、まだ塩けが強いと感じたのでさらに５分間ほど水につけた。
つぶ餡は適当な大きさにして８塊皿に用意しておいた。
蒸し器は多めの水を入れ火にかけておいた。 道明寺粉はざるで軽く水洗いをしておいた。
【手順】
- 1. なべに２２５ｃｃの水を入れて沸騰させ、火から下ろして水洗いした道明寺粉を入れる
- 2. 木ベらでなべの中を軽く混ぜて全体が湯につかるようにし、蓋をして５分間蒸らす。
- 3. 蒸し器に蒸し布巾をしき１を小分けにして置き、強火で２０分間蒸す。
- 4. ２をボウルにあけて上白糖３０グラムを加え、少量の水で溶いた食用色素を加える。
- 5. 木ベらでよく混ぜる。 ボウルにラップをかけ３０分間蒸らす。
- 6. ５を８等分してつぶ餡を包み、俵形にする。
- 7. 桜葉の塩漬けを６に巻き完成。
【改善すべき点】
まず、桜葉の塩漬け。単独での塩けを気にし過ぎた。完成形を考慮して少々塩けを多めに するべきだ。
次に水の量。参考にした本（ＮＨＫ出版のお菓子大百科）では、道明寺粉１００グラムに対し 水１５０ｃｃになっていので、私の用意した道明寺粉は１５０グラムなので水を２２５ｃｃにした。
これは間違いらしい。
比例させるべきじゃないのかな？ 上白糖の量及び食用色素は少なめに
桜餅を作ってみた2
1の失敗を教訓に再度挑戦
【材料】８個分
道明寺粉…………１５０グラム
水…………………１５０ｃｃ
上白糖……………１０グラム
食用色素（赤）……少々
つぶ餡……………１６０グラム
桜葉の塩漬け……９枚
【準備】
桜葉の塩漬けは水洗いをし、３分間ほど水につけた。
つぶ餡は適当な大きさにして８塊皿に用意しておいた。 蒸し器は多めの水を入れ火にかけておいた。
道明寺粉はざるで軽く水洗いをしておいた。
【手順】
- 1. なべに１５０ｃｃの水を入れて沸騰させ、火から下ろして水洗いした道明寺粉を入れる。
- 2. 木ベらでなべの中を軽く混ぜて全体が湯につかるようにし、蓋をして５分間蒸らす。
- 3. 蒸し器に蒸し布巾をしき１を小分けにして置き、強火で２５分間蒸す
- 4. ２をボウルにあけて上白糖１０グラムを加え、極少量の水で溶いた食用色素を加える。
- 5. 木ベらでよく混ぜる。 ボウルにラップをかけ３０分間蒸らす。
- 6. ５を8等分してつぶ餡を包み、俵形にする。
- 7. 桜葉の塩漬けを６に巻き完成。
【改善すべき点】
最初の水の量かな？…近いうちにもう一度挑戦したいと思います。
【余談】
1個当たりの材料費約60円
…と言って現在に至るｗ写真のプロパティから正確な製作日が判明？2001年7月16日…ん？時期がおかしい。
