山田家

 木田郡牟礼町牟礼３１８６
０８７−８４５−６５２２
http://www.niji.or.jp/yamadaya/
総合評価 ★★
食品添加物としてプロピレングリコールを使用しているのは感心できない。プロピレングリコールは製造用材、品質保持材で使用されるが、かなりの粗悪品でもそれなりに食べられるものになるという噂もある。一部にその毒性を指摘する声もある。なぜうどんに添加する必要があるのか理解できない。かびなどには効果があるといわれるが・・・。麺の茹で上げに大量のお湯が必要なのは一般家庭ではじょうずにゆでるのはむずかしいのでは。
麺の評価 ★
３００ｇ（３人前）の袋が２袋。上記のプロピレングリコールが添加されているのは感心できない。調理方法としてお湯の量が３００ｇあたり５リットル（普通２リットルが多い）もあるのは本当は溶け出したプロピレングリコールをうすくさせるのではと疑いたくなる。若干お湯の量が少なかったこともあるのか、食感はやわらかく温麺はおすすめできない。
つゆの評価 ★★★★
煮出し用のティーバッグ方式。食塩、砂糖、調味料。さば節、かつお節、うるめ節、粉末醤油、しいたけ、昆布、カラメル色素、オニオン。だしはおいしく結構いけます。