趣味のパン作り−１３

フランスパンから始めて
胡椒パンにたどり着いた

パンは小麦粉、水、塩、イーストが基本材料であるが、パンの味は基本材料の厳選といろいろな添加材料の醸し出すハーモニィーと言えよう。
フランスパンの生地に胡椒、なかなかいける。

強力粉　　　　５００ｇ
塩　　　　　　　　　９ｇ
ドライイースト　　８ｇ
水　　　　　　　１８０ｃｃ
牛乳　　　　　 １８０ｇ
砂糖　　　　　　 ３０ｇ
黒胡椒　　　　　　４ｇ

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「パン作り」は終わりがない。
小麦粉、イースト、塩、水など基本材料の選択・組み合わせ、配合量、また多種の添加材料など、そしてこね方、焼き方などの製法、等々無限の組み合わせによって、毎回違った味が楽しめる。出来た形やいろあいを見るのも楽しい。