さぁ　喰いねえ　 「へぎそば」 新潟県魚沼市近辺の蕎麦は「布海苔（ふのり）」をつなぎとした独特のものです。 蕎麦の香りも良いのですが、何といってもその「喉越し」の良さは他の追随を許しません。 お店は越後湯沢駅の東口徒歩2分という、観光客にとっては何とも便利な位置にあり ます。

「チープな看板」すぐそこ。 お店の構えは、いかにも「田舎の蕎麦屋」といった感じ。飾り気も少なく実直な感じ です。

お店のカウンターから厨房を見ました。なかなか清潔に整頓されており、奥に蕎麦を打つ作業台もあり期待感が高まります。 右上「新そば」の張り紙が嬉しい！

来ました！　へぎそば（二人前）。これが新潟スタイルです。 「へぎ」というのは、蕎麦をもっている大き目のせいろを指します。食卓に着く人数分を一つの「へぎ」に小分けに盛付け、みんなで突っつきながら食す訳です。 今回は「北國海軍工廠」一人で二人前をいただきます。

初めにも書きましたが、喉越しが良いので「あっ」というまに食べてしまいました。 麺はあくまでストレートで、固めにゆで上げてあり、冷たい水でしゃきっと締めてあります。 蕎麦湯もいただきましたが、布海苔がはいっているので独特な香りがします。 関東のそばに慣れた人は違和感があるかもしれませんが、一度 慣れるとと病みつきですね！ 手打ちの打ち立てそば ごちそうさまでした。

越後湯沢の駅周辺では「しんばし」というお店も大変有名です。次回はそちらにも突撃レポート行ってみたいと思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　北國海軍工廠