ProjectG/図書紹介 B910 ヤギさんあれこれ

書名：
なぜヤギは、車好きなのか？
鳥取環境大学のヤギの動物行動学

No. B910119
NDC 489.85

著者・出版社：
小林朋道/朝日新聞出版

初版2012/05/
￥1,620

内容：

苦手なヘビを見えないように袋に入れて置いておくとヤギはどうする？　鏡に映った自分に向かってヤギは角突きする？　子供がいっせいに駆け寄ると、ヤギはどうなる？　動物行動学教授兼ヤギ部顧問による、ヤギをめぐる面白エッセイ。

柵で囲まれた放牧地から脱走して、駐車場の車を見つめるヤギたち。テレビでも紹介された日本初の“ヤギ部”顧問は、その面白い姿を見逃さなかった！ヤギの不可思議な行動のワケとは？ベストセラー『先生、巨大コウモリが廊下を飛んでいます！』の著者が贈るほのぼのエッセイ。

第１話　大学に誕生したヤギ部と初代ヤギ「ヤギコ」のこと

第２話　なぜクルミとミルクの母娘ヤギは、駐車場の教員の車を一つ一つチェックするのか？

第３話　ヤギは他のヤギの行動を見て学習することはできるのか？

第４話　大学案内の表紙を飾ったヤギ

第５話　角突きをめぐるさまざまなドラマ

第６話　大雪の中のヤギたち

第７話　ヤギは発泡スチロールでつくったヤギモデルに頭突きする！？

第８話　ヤギコが思っていること

第９話　ヤギコの死

小林朋道［コバヤシトモミチ］
１９５８年岡山県生まれ。岡山大学理学部生物学科卒業。京都大学で理学博士取得。岡山県で高等学校に勤務後、２００１年鳥取環境大学講師、０５年教授。専門は動物行動学、人間比較行動学。現在、ヒトと自然の精神的なつながりについての研究や、水辺や森の絶滅危惧動物の保全活動に取り組んでいる。

メモ：

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書名：
田舎暮らしの相棒に！
ヤギと暮らす

No. B910088
NDC 645.4

著者・出版社：
今井明夫/地球丸

初版2011/09/10
￥1,680

内容：

ヤギ飼いたちのライフスタイルから飼い方・利用法までヤギのすべてがわかる本。

ヤギさんインタビュー
まずは知りたい！ヤギ大図解
第１章　ヤギと暮らす人々
第２章　ヤギ博士今井明夫に聞くはじめてのヤギ飼いＱ＆Ａ
第３章　ヤギの飼い方
第４章　ヤギの病気と対処法
第５章　豊かなヤギの恵み
第６章　ヤギさんカタログ
第７章　もっと知りたいヤギのこと

今井明夫［イマイアキオ］
技術士（農業・畜産）。東京農業大学卒。スイス・イギリスで３年間研修後、新潟県職員として試験研究に従事。退職後は、新潟大学地域共同研究センター客員教授を務め、新潟県内の小学校でヤギ飼育を通して生活科・総合的学習を指導。全国山羊ネットワーク世話人代表。

メモ：

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書名：牧夫の誕生羊・山羊の家畜化の開始とその展開	No. B910084 NDC 642
著者・出版社：谷泰/岩波書店	初版2010/10/28 ￥3,570
内容：家畜化の起源は西アジア，紀元前七千年頃とされる。いかにして羊・山羊は家畜化され，牧畜技法は展開したのか――著者は，30年にわたるフィールドワークで得た知見に基づき，鮮やかに解き明かす。「人―家畜関係の深まり」「搾乳の開始」「去勢誘導羊」「専業牧夫の誕生」など，主要トピックを軸に綴る．著者による家畜化論の集大成。 Ⅰ はじめに Ⅱ 主題とアプローチ 1 野生を離れたヒツジ・ヤギのトポスほか Ⅲ 家畜化の開始はいかにして進行したか 1家畜化の<いつ><どこで> その考古学的手法とその結果ほか Ⅳ 家畜化の開始以後初期牧畜段階での技法的展開 1 オスの間引き戦略ほか Ⅴ 搾乳による乳利用はいかにして開始されたか牧畜の二次的展開 1 動物考古学者による<いつ> ほか Ⅵ 去勢雄誘導羊とその周辺群れ誘導技法の展開のもとで 1 去勢雄誘導羊との出会いほか Ⅶ おわりに谷泰[タニユタカ] 1934年1月17日福岡県八幡市（現北九州市に生まれる。日本の文化人類学者。京都大学名誉教授。専門は西洋史、社会人類学。
メモ：

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書名：草地科学シリーズ〈２〉草地の生態と保全家畜生産と生物多様性の調和に向けて	No. B910082 NDC 643.5
著者・出版社：日本草地学会【編】/学会出版センター	初版2010/03/26 ￥2,500
内容：第１編　日本の半自然草地の歴史的変遷と保全に向けて第1章半自然草地の植生持続をはかる修復・管理法第2章野草地保全に向けたマルチスケールでの景観生態学的取り組み第3章日本の半自然草地における生物多様性研究の現状第8章野草と野草地の再評価に向けて第9章放牧家畜に対する在来野草の飼料価値　ほか第２編　草地の生物多様性と生態機能第10章長期研究で明らかになった草原植生の多様な遷移過程第11章霧ヶ峰ススキ草原の遷移８年間の継続調査で得られた知見第12章ススキ草地植生の長期的傾向２０年間の野外観測第13章草地・森林の変遷とチョウ類の保全　第14章放牧草地における糞虫の多様性と働き第15章草地における野生哺乳動物の生息実態とその意義第16章森林地帯にシバ草原が成立するしくみ伐採跡地でのヤギや牛の放牧過程第17章放牧導入による獣害回避の可能性イノシシを例にして第３編　アジアの草原研究第1章中国内蒙古自治区および吉林省における草地研究第1章中国内蒙古シリンゴロ草原の衛星モニタリング第1章中国青海省チベット高原におけるヤク（Ｂｏｓ　ｇｒｕｎｎｉｅｎｓ）の行動が野草放牧地物質循環に及ぼす影響
メモ：

書名：山羊と暮らした	No. B910078 NDC 914.6
著者・出版社：重松博昭/葦書房	初版1998/04/25 ￥1,890
内容：大地こそ、私たちの生き場所、そして死に場所だ。全共闘世代、「もうひとつ」のラディカルな生き方。元祖田舎暮らし。第１章　生活を冒険する第２章　生命萌ゆ第３章　動物達への挽歌第４章　「もう一つの村」を求めて第５章　生と死と第６章　再び大地へ重松博昭［シゲマツヒロアキ］１９５０年、福岡に生まれる。１９７４年、大学中退、結婚したばかりの妻と新天地（約１ヘクタールの栗山）に移り住み、自給自足をめざし「シロウト農法」を営む。
メモ：

書名：ボーダー新書沖縄でなぜヤギが愛されるのか	No. B910075 NDC 645.4
著者・出版社：平川宗隆/ボーダーインク	初版2009/10/05 ￥945
内容：沖縄には、全国的にも珍しいヤギ（ヒージャー）文化が存在する。ヤギの伝来や沖縄における改良の歴史、飼養形態、そして東アジアまでを視野に入れた「ヤギ食文化」の取材から、沖縄でヤギが愛される理由を解き明かす。第１章　ヤギとは… ヤギとはどんな動物か沖縄でヤギが多く飼われる理由　ほか第２章　沖縄へのヤギの伝来最古の家畜・ヤギ日本への伝来　ほか第３章　ヤギの飼養形態と解体肉用ヤギの飼養形態ヤギの飼料　ほか第４章　沖縄と東アジアの「ヤギ食文化」沖縄のヤギ食文化新しいヤギ料理の開発に意欲　ほか第５章　沖縄のヤギ文化あれこれ・各島のヒージャー瀬底島ヒージャーオーラサイヤギで島興しを・伊平屋島　ほか
メモ：

書名：ヤギ飼いになる飼い方から実例、グッズ、ミルクレシピまで	No. B910067 NDC 645.4
著者・出版社：ヤギ好き編集部【編】平林美紀【撮影】、中西良孝【監修】/誠文堂新光社	初版2009/07/31 ￥1,470
内容：エサの費用も手間も他の動物ほどかからないヤギは個人の家でも飼うことができます。ヤギの飼い方を中心とした、ヤギ情報が満載。ヤギがいる素敵な毎日　ヤギ飼いさんの暮らしヤギ飼いへの道―入門編ヤギ牧場を訪ねてかわいく撮れる　ヤギ写真講座かわいく撮れたら…　ヤギブログを作ろうかんたん、おいしい　ヤギミルクレシピヤギミルクを飲んでみようバッキーはちいさなちいさなヤギヤギ学ことはじめヤギの種類世界のヤギマップ全国ヤギに会えるスポットガイドヤギ飼いへの道―もっと詳しく編
中西良孝［ナカニシヨシタカ］１９５６年、香川県生まれ。鹿児島大学農学部教授。農林地・耕作放棄地の持続的植生管理における山羊の利用について研究する傍ら、「全国山羊ネットワーク」事務局長を務める
メモ：

書名：ダチョウ力愛する鳥を「救世主」に変えた博士の愉快な研究生活	No. No. B910059 NDC 488.3
著者・出版社：塚本康浩/朝日新聞出版	初版2009/03/30 ￥1,365
内容：新型インフルエンザを無害化するマスクをはじめウイルス退治、免疫力の強化、皮膚炎の治療、ダイエット、美肌づくりまでダチョウはとにかく役に立つ。第１章　ダチョウは不死鳥？愛のダチョウ観察日記ダチョウで産廃処理　ほか第２章　博士、ダチョウを飼うダチョウ人生の幕開けダチョウが好き　ほか第３章　大発見！ダチョウの卵パワーダチョウは金の卵を産む？挫折した最初のダチョウ抗体研究　ほか第４章　ダチョウ抗体が恐怖のウイルスを退治する！インドネシアで危険なダチョウ抗体実験ダチョウマスク発想の原点　ほか第５章　人類を救うダチョウの底力ダチョウの巨大なペニスダチョウ抗体を狙う怪しい男　ほか塚本康浩［ツカモトヤスヒロ］１９６８年京都府生まれ。獣医師、獣医学博士、ダチョウ愛好家。大阪府立大学農学部獣医学科卒業後、博士課程を修了し、同大学の助手に就任。家禽のウイルス感染症の研究に着手する。同大学の講師、准教授を経て、２００８年４月に京都府立大学大学院生命環境科学研究科の教授に就任。１９９８年からプライベートでオーストリッチ神戸の牧場でダチョウの主治医に就任。２００８年６月にダチョウの卵から抽出した抗体から新型インフルエンザ予防用の画期的な“ダチョウマスク”を開発した。マスク以外にもダチョウ抗体をもとにガン予防、美容まで様々な研究に取り組んでいる。
メモ：

書名：文春新書チーズ図鑑	No. B910030 NDC 648.18
著者・出版社：文芸春秋【編】・丸山洋平【写真】/文芸春秋	初版2001/07/20 \976
内容：チーズが優れた栄養食品であることはいまや常識。それにチーズがあるだけで食卓が楽しくなります。では、どんなチーズを選べばいいか。迷った時に、この一冊が役立ちます。フランス、イタリア、スペイン、ポルトガル、スイス、ギリシャ、ベルギー、デンマーク、フィンランド、ドイツ、イギリス、オランダ、ノルウェー、スウェーデン３２１個のチーズが、写真と詳細なデータでお待ちしています。
メモ：

書名：チーズ図鑑	No. B910029 NDC 648.18
著者・出版社：文芸春秋【編】・増井和子、山田友子、本間るみ子【文】・丸山洋平【写真】/文芸春秋	初版1993/11/01 \3,099
内容：チーズは今、カルシウム豊富な健康食品として注目の的。その魅力を写真とデータで紹介する本邦初の図鑑。４３５種８８９個のチーズを写真と詳細なデータで紹介。チーズ初心者からプロフェッショナルまで必携の書。 Ⅰ フランス編チーズ王国フランスを徹底取材。１９０００ｋｍを走破、１０００点以上を撮影し、食べ、３７５種を厳選。 Ⅱ ヨーロッパ・日本編ベルギー、キプロス、デンマーク、フィンランド、ドイツ、イギリス、ギリシャ、イタリア、オランダ、ノルウェー、ポルトガル、スペイン、スウェーデン、スイス、日本の代表的なチーズを掲載。
メモ：

書名：自主独立農民という仕事佐藤忠吉と「木次乳業」をめぐる人々	No. B910025 NDC 641.7
著者・出版社：森まゆみ/バジリコ	初版2007/04/03 \1,575
内容：草の匂いのする牛乳や山葡萄の香り高いワイン。健康な野菜にホンモノの卵。島根県木次は滋味に満ちている。目指すは、「地産地消」。６０年代から有機農業に取り組み、日本で最初にパスチャライズ牛乳の販売を手がけた酪農家の言葉。「町づくりだの村おこし、地域の活性化とさわいどりますが、地域は活性化する必要はない。むしろ鎮静化すべきだと思うとります」――佐藤忠吉語録佐藤忠吉さんは島根県木次の「木次(きすき)乳業」を始めた人である。日本ではじめてパスチャライズ牛乳の販売をはじめ、60年代から有機農業に取り組むなど、新しい農業のあり方を模索してきた。野菜や生乳など、素材の生産だけでなく、その素材を加工し、流通までも自分たちでできなければ、農民は都市の奴隷になってしまう。自分たちが健康でなければ、まともなものを作ることはできない。そんな使命感と危機感をいだきながら、自分の夢をカタチにしてきた。今は仲間をつのって、葡萄園やワイナリー、パン屋、豆腐屋など、その土地で取れたものを加工して販売するゆるやかな共同体、「食の杜」を立ち上げている。美しく、新しい農村を夢見て、佐藤さんの「農」をめぐる挑戦は続いている。１　エメンタールチーズ作りを見にいく２　出雲というところ３　オヤジ、佐藤伝次郎のこと４　兵隊の話５　大坂貞利という人６　パスチャライズ牛乳のできるまで７　茅葺き屋根での炉辺談義８　風土プラン―自給のためのゆるやかな連携９　自給自足の忠ちゃん幼稚園―再び出雲へ森まゆみ［モリマユミ］１９５４年生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家、地域雑誌『谷中・根津・千駄木』編集人。著書に『鴎外の坂』（新潮社・芸術選奨文部大臣新人賞）、『「即興詩人」のイタリア』（講談社・ＪＴＢ紀行文学大賞）など多数がある。
メモ：

書名：モー革命山地酪農で「無農薬牛乳」をつくる	No. B910023 NDC 641.7
著者・出版社：古庄弘枝/教育史料出版会	初版2007/02/10 \1,575
内容：知っていますか？日本の９７％のメス牛たちは、牛舎に一生閉じ込められて輸入穀物を食べていることを。一方、一年中昼も夜も、山地（やまち）に牛を放す山地酪農家がいて、彼らがつくる牛乳は、安全で、四季の味がすることを―。山地酪農に生きる「山の哲人」酪農家たちのリポート。１章　山地酪農にであう牛が天寿を全うできる牧場「酪農」の落とし子　ほか２章　「エコロジー牛乳」の誕生家族をつくる厳冬の夜も放牧　ほか３章　メス牛は訴える「アウシュビッツ」化した畜舎セックスすることを奪われた牛　ほか４章　山地に生きる「哲人」たち猶原恭爾さんの教え山地酪農をひっぱる賢者たち　ほか５章　酪農の川上から川下まで統一ブランド「四季むかしの牛乳」牛乳プラントを建設する　ほか古庄弘枝［コショウヒロエ］ノンフィクションライター。大分県国東半島育ち。インド・ネパールひとり旅のあと、編集・ライターの仕事に就く。現在、『Ｉ女のしんぶん』（Ｉ女性会議発行）などに記事（日本で暮らす外国人女性の取材記事・女性酪農家の取材記事など）を寄稿。
メモ：

書名：マイペース酪農風土に生かされた適正規模の実現	No. B910022 NDC 641.7
著者・出版社：三友盛行/三友盛行	初版2000/03/05 \1,799
内容：多頭化・高泌乳化では危機は乗り切れない。風土や乳牛の自然力に依拠することによって、経費のかからない経営と省力が可能になり、結果として所得率の高いもうかる酪農が実現できる、という著者の考え方と経営の実際。著者が語っていることは、いままで農政が推進してきた方向とは、全く違った立場からの発想に基づくものです。それは、なんのために農業を行ない、なぜわれわれは農民なのか、という視点からの問いかけだからです。農政の立場は、国家総体の農業生産を考える立場から発想しています。したがって農政の基本には、生産物の量的確保を第一とする国民のための食糧政策があり、その達成のために農民の存在が位置づけられています。しかし、農民は国家に隷属するものではありません。家族を養い、暮らしを全うするために経営を考え、働き、営農をするのが本来の姿であって、決して生産増大のみを目的としているわけではないのです。経営編頭数も乳量も多すぎないか「負債が多いから」とあきらめていないか「高泌乳化」で危機は乗り切れない　ほか技術編営農の土台はふん尿の完熟堆肥化乳質の中身を考える栄養価の高い草はよい草か　ほか暮らし編酪農家の新しい生活文化の創造二十一世紀を「農業の時代」にするために
メモ：

書名：洗面器でヤギごはん世界９万５０００ｋｍ自転車ひとり旅〈３〉	No. B910021 NDC 290.9
著者・出版社：石田ゆうすけ/実業之日本社	初版2006/11/10 \1,575
内容：世界中で出会った食べ物と人々の記憶。第１章　北米編―極寒のオレンジ極彩色ケーキ（アラスカ）ジャネットのえんどう豆スープ（アメリカ）　ほか第２章　南米編―最果てのごちそうバナナの森で（エクアドル）夜行バスの弁当（ペルー）　ほか第３章　ヨーロッパ編―グルメ国の真実スクランブルエッグとネギオムレツ（デンマーク）サバナンパ（ノルウェー）　ほか第４章　アフリカ編―ヤギの歯ごたえ乳と茶（モーリタニア）リソース（セネガル）ヤギと水（ギニア）シマウマの味（ケニア）ダチョウの卵（ナミビア）　ほか第５章　アジア編―なつかしい味ナポリのピザ（イタリア）ヨーグルトの国（ブルガリア）ホブスと山羊ヨーグルト（シリア）ジョディのカレー（インド）　ほか石田ゆうすけ［イシダユウスケ］１９６９年、和歌山県白浜町生まれ。７年半かけて自転車で世界一週し、２００２年末に帰国。現在は文筆活動とともに各地で講演も行なっている
メモ：

書名：フロマージュ上手にチーズを選ぶために fromages	No.B910008 NDC 648.180
著者・出版社：磯川まどか著、ピエール＝アンドルウエ監修/柴田書店	初版2000-05-15 \3,360
内容： 200種類以上のチーズのガイドブック。それぞれのチーズの特徴やチーズにまつわる歴史も写真付きで紹介されています。それぞれのチーズに合うワインの紹介も付いているところが心憎いばかり。フレッシュチーズ白カビチーズ表皮を洗うチーズシェーヴル（山羊チーズ）その他の柔らかい表皮のチーズ青カビチーズ非加熱圧搾チーズ（セミ・ハード）加熱圧搾チーズフォンデュ P74から25ページを割いて紹介されている山羊チーズ(シェーヴル) 41種類は以下の通りです。プーリニ・サン＝ピエールセル＝シェル＝シエールシャビシュー・デュ・ポワトウクロタン・ド・シャヴィニョルサント＝モール・ド・トゥーレーヌヴァランセモテサンセロワビュシュット・ダンジュービュシュットパヴェ・プレゾワブション(ブション・ド・サンセール) バラットカプリ・ルゼアンブッシュ・ド・シェーヴルトーピニエール・デ・シャラントロン・ドルージニョン（パレ・ド・ルージニョン）トム・グラン・メールシャロレヴェズレーマコネブトン・ド・キュロットパヴェ・ド・リヨンヌブリック・ド・フォレピコドンバノンビュシュット・ド・ロマラントリュフローヴ・デ・ガリッグゥロンシエサン＝ニコラペラルドンロカマドールブトン・ドックルウェルキャルカン・ド・タルンカタルガスコナードブトン・ド・キュロット・アフィネ・ア・リュイール・ドリーヴ・オーゼルブ・ド・プロヴァンスシェーヴル・メゾン（シェーヴル・プール・キュイ）アンドルウエ，ピエール［Ａｎｄｒｏｕ¨ｅｔ，Ｐｉｅｒｒｅ］チーズのバイブルといわれるチーズ界の第一人者。アンドルウエ商店２代目店主として、パリで世界一のチーズ専門レストランを経営。フランスチーズの品質向上と普及、料理の洗練に尽力し、それは今でも世界的に高い評価を得ている。現在は高齢のためノルマンディに引退し、生涯のテーマであるチーズとパンとワインの研究の日々を送る。著書に「チーズの黄金ブック」、「チーズ案内」、「ル・ブリ」、チーズ料理のレシピなど多数。チーズ品評会の審査員や講演会などに現役で活躍する私設のフランスチーズ親善大使。８４歳。
メモ：山羊、チーズ、シェーヴル

書名：新特産シリーズダチョウ導入と経営・飼い方・利用	No.B910007 NDC646.200
著者・出版社：日本オーストリッチ協議会【編】/農山漁村文化協会	初版2001/02/25 \1,850
内容：本書は、日本でのダチョウ飼育を産業として育てていこうと早くから取組みを始めた各人が、それぞれの失敗や成功の経験にもとづいて執筆している。たいへん実践的な本であり、ダチョウの導入や実際の飼育に役立つ。また、動物としてのダチョウに関心のある読者にも、参考になる。生理・生態や家畜としての能力、飼育の実際、食肉処理、加工、販売方法まで実践的に紹介。第１章　ダチョウ飼育の魅力と広がり第２章　ダチョウの性質と飼育の基礎第３章　導入と経営の考え方第４章　ダチョウ繁殖の実際第５章　ダチョウ肥育の実際第６章　病期と衛生管理第７章　生産物の利用
メモ：ダチョウ日本オーストリッチ協議会さんのサイト紹介はこちらから

書名：日本の食風土記	No.B910006 NDC383.800
著者・出版社：市川建夫/白水社	初版1998/12/25 \2,310
内容：日本は春夏秋冬、変化に富む気候と細長く続く国土ゆえに、各地に様々な食物と多様な食文化が存在する。本書は古来から伝わるこれらの食物と食習慣の数々を伝えようとするものである。年々失われてゆく日本古来の食物と食の文化を語る。赤米と紫米雑穀食の今昔最も古い穀物、蕎麦晴と褻の蕎麦食荏胡麻の食文化ジャガイモの系譜救荒作物だったサツマイモ沖縄の肉食文化北上山地の稗食甲州棡原の長寿食〔ほか〕市川健夫［イチカワタケオ］１９２７年生、１９４８年東京高等師範学校卒。地理学・地誌学専攻、理学博士。長野県立歴史館館長、東京学芸大学名誉教授
メモ：ヤギ沖縄

書名：日本食物史食生活の歴史 (新版 )	No.B910005 NDC383.800
著者・出版社：樋口清之/柴田書店	初版1987/01/05 \2200
内容：各時代の食糧一覧表あり第一章山野に食物を求めて第二章米と塩の生活第三章唐様食の模倣第四章食生活の形式化第五章健康食の回復第六章茶・禅の食生活への侵入第七章何番、明清食の輸入第八章和食の完成第九章文明開化の食事第十章現代の食事メモ：肉食、乳製品

書名：岩波新書〈３５４〉孤島の生物たちガラパゴスと小笠原	No.B910004 NDC468.000
著者・出版社：小野幹雄/岩波書店	初版1994/09/20 \693
内容：大洋のなかにポツンと孤立している島々には、そこでしか見られない不思議な動物や植物が生活している。キクの大木、海にもぐるトカゲ、飛ばなくなった鳥たち―。ガラパゴスと小笠原を中心に、ハワイ、カナリア諸島などの興味深い生態を紹介しながら、これらの動植物がどこからきたのか、どのように多様化したのかを考える。第１章　進化論の島ガラパゴス第２章　海洋島にカエルがいない第３章　日本のガラパゴス小笠原第４章　島は進化の実験場第５章　大陸の中の孤島第６章　島の生物が危ないメモ：

書名：沖縄の山羊	No.B910003 NDC645.000
著者・出版社：渡嘉敷綏宝 /那覇出版社	初版2000/01/31 \1,500
内容：第1章沖縄と山羊１沖縄における山羊の概要２山羊肉の消費量と販売価格３山羊余聞４これからの山羊飼育と問題点第2章山羊の特性１行動上の特性２生殖上の特性３種の特性第3章山羊の外貌と遺伝１沖縄肉用山羊の外貌２年齢の鑑定３山羊の形質的遺伝第4章山羊の繁殖１生殖器の構造と機能２性成熟と繁殖供用年齢３繁殖季節４性周期５人工受精６妊娠７分娩８産子数９非繁殖期における発情第5章山羊の飼育管理第6章山羊の利用１山羊乳２山羊肉３山羊の皮革４山羊の糞尿第7章山羊の疾病第8章山羊飼育の実態参考資料
メモ：

書名：新特産シリーズヤギ取り入れ方と飼い方・乳肉毛皮の利用と除草の効果	No.B910002 NDC645.400
著者・出版社：万田正治/農山漁村文化協会	初版2000/01/31 ￥1,500
内容：ヤギの乳、肉は栄養たっぷり。乳は脂肪球が小さくて飲みやすく、チーズやアイスクリームは一級品。肉は滋養分に富んで身体を温める。高齢者、女性、子どもにぴったり。適度な体の大きさは高齢者・女性・子供にぴったり。給餌は軽作業、搾乳も手作業でＯＫ。人なつっこい性格は子どもたちの人気者。休耕地、道路端の除草にばっちり。多湿害、暑熱害に気をつければ故障せず、燃料代も不要。雑草は好き嫌いなく、地ぎわからきれいに食べる。畦畔・道路端の雑草を栄養たっぷりの乳・肉に変える。小屋づくり・つなぎ方から、乳しぼり・太らせ方のポイント、乳・肉の利用法まで、ヤギのすべてがわかる一冊。第１章　ヤギ復権の足音が聞こえる第２章　ヤギの取り入れ方第３章　ヤギ飼育の実際第４章　乳・肉の加工・販売第５章　ヤギの歴史と世界の品種
メモ：

書名：おきなわ文庫沖縄の豚と山羊生活の中から	No.B910001 NDC383.800
著者・出版社：島袋正敏 /ひるぎ社	初版1989/01/15 \896
内容：沖縄の食肉文化沖縄の食文化共食料理の保守性沖縄の食肉文化豚と食肉文化豚と食肉文化豚の飼養豚便所(フール) 売買ほか正月豚とウヮｰクルシ屠殺の手順薬食ほか山羊と食肉文化山羊の飼養ヤギ小屋クビジナ山羊の売買屠殺と解体処理山羊の食肉の種類ヒージャー汁(山羊汁) チーイリーチャー刺し身ヒージャージューシー薬食沖縄の新たな食肉文化に向けて生き縄畜産史年表参考文献ほか
メモ：沖縄、ヤギ、ブタ

書名：沖縄大衆食堂オキナワ流儀のカルチャーショックなご飯たち	No.N412039 NDC673.900
著者・出版社：仲村清司、腹ぺこチャンブラーズ/双葉社	初版ン2001/06/05 \1200
内容：チャンプルー精神とテーゲー主義の合作料理がここに集結！笑いのエキスがてんこ盛り。飯で読む沖縄のフシギ。正統派街道を往く沖縄大衆料理ゴーヤーチャンプルー豆腐チャンプルーフーチャンプルー沖縄そばテビチラフテーおかず定食中身汁魚汁ソーキ汁ゆし豆腐ジューシーナーペーラーのンプシーウチナーな素材たちゴーヤー島豆腐豚肉ナーベーラーボクら戦後生まれのジャンキーご飯ポーク玉子チャンポンＡランチステーキタコライスウチナーな素材たちポークランチョンミートクセになるカルチャーショックな沖縄ご飯おでん味噌汁丼ものヒージャー汁イカスミ汁てんぷらぜんざいウチナーな素材たち塩海藻魚
メモ：チャンプルー、ヒージャー汁