タルト

いろいろなバリエーションで楽しめます

　　　　　　　バナナチーズタルト

材料（15センチのタルト型）
生地
バター　50g
粉砂糖　40g
卵黄　１/２
薄力粉　100g

クリーム
クリームチーズ　100g
グラニュー糖　40g
卵黄　1個半
ラム酒
サワークリーム　60g
バナナ　1本

作り方
�@　ボールにバターを入れ、泡立て器で攪拌する
砂糖は3回に分けて入れる。白っぽくなるまでかき混ぜる。

�A　ふるった小麦粉を2回に分けて入れる。全体的にまとまったら、ラップに包み、めん棒で伸ばして、冷蔵庫で15分休ませる。

�B　�Aの生地をバラバラにほぐす（1センチくらいの塊りにする）それを再びまとめ、ラッップにくるみ、めん棒で伸ばし、半日休ませる。

�C　クリームを作る。チーズクリームはボールに入れて攪拌する（これも少し湯せんした方が、扱いやすい）
グラニュー糖を2回に分けて入れ、卵黄、ラム酒の順に投入。サワークリームも入れてしっかり混ぜる。

�D　バナナをフォークの背でどろどろになるまでつぶし�Cに加える。

�E　型に生地を置く。はみ出した所はナイフで切り取る（生地は冷蔵庫から出して、扱いやすい固さにしておくこと）

�F　チーズクリームを入れ、170度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。

イチジクのタルト

材料（小タルト型2個分）
タルト生地
無塩バター　５０ｇ
砂糖　４０ｇ
卵　　１/２
塩　少々
薄力粉　１００ｇ

アーモンドクリーム
無塩バター　５０ｇ
アーモンドパウダー　５０ｇ
砂糖　５０ｇ
卵　１/２

イチジクの甘煮　２個（半分に切って水、砂糖を適宜入れてほんのり色付く程度、煮る。煮あがってから更に半分に切る）

タルト生地を作る。室温に戻していたバターを泡立て、砂糖を二回に分けて入れ白っぽくなるまで泡立てる。卵、塩を加える。
粉を数回に分けて入れて、混ぜ合わせる。ラップにくるみ冷蔵庫で休ませ、室温に戻してからめんぼうで伸ばし、型に合わせる。

アーモンドクリームを作る。
バターを室温に戻し、砂糖を加え白っぽくなるまで泡たて、卵を加える。アーモンドクリームを混ぜ合わせる（タルト生地と同じ作り方）

型にクリームを流し込み、イチジクの甘煮をトッピングして、１７０度に熱したオーブンで２５分くらい焼く。

応用編

 桃のタルト

上記のタルト生地を作り、カスタードクリームを作り、桃を散らす。

170℃で30分焼く。桃があっさりしているので、クリームは濃い目に作ったほうがいいかもしれない。

チーズクリームタルト

上記の材料でタルトを焼く。

クリームチーズでクリームを作る。

缶詰のフルーツを盛る。

生クリームのタルト

いつものようにタルトを焼いて、生クリーム、フルーツを飾る。

パンプキンタルト

かぼちゃクリームを作る。スイートポテトの要領で。

かぼちゃ正味３００ｇくらい　砂糖　卵　生クリーム適宜

タルト生地にクリームを乗せて焼く。

サツマイモで作るとスイートポテトパイになります。

イチゴのビスケットケーキ

タルト生地をビスケットにします。

材料＞　20センチのタルト型（私は紙型を使いました）　
ビスケット生地
無塩バター　140g
薄力粉　180g
粉砂糖　20g
上白糖　25g
打ち粉（強力粉　少々）

仕上げ用
いちご　1パック
いちごジャム　適宜
生クリーム　２００ml
砂糖　大１

＜作り方＞
�@　生地を作ります。
バターは粗く刻んでボールに入れ、ふるっておいた粉類（小麦粉、砂糖）と合わせる。
バターを指先でもみほぐすように。

�A　粉っぽくなくなり、まとまってきたらラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。

�B　オーブンを１８０℃にあたためておく。

�C　生地を取り出し、めんぼうで厚さ３〜４ミリくらいに伸ばす（丸くなるように）

�D　タルト型に乗せて、縁にそって生地を押さえ、余分な生地は切り落とす（余った生地は型抜きしてビスケットに利用する）

�E　底をフォークで穴を開ける。

�F　180℃で20分焼く。

�Gイチゴジャムを塗る。

　　イチゴジャムも手作りで。

イチゴを飾って、生クリームを添える。

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