その他のケーキ

〜２〜

　　　　　　　フランクフルター・クランツ

（フランクフルト風リングケーキ）

リングケーキ型（１２センチ）
＜生地＞
�@　全卵　２個　卵黄　１個　グラニュー糖　７５g　バニラエッセンス　少々
�A　薄力粉　１００g　バター２５g

＜バタークリーム＞
�@　生クリーム　１００CC　グラニュー糖　１００g　卵　１個　塩　少々
�A　無塩バター　１５０g　バニラエッセンス　少々

その他　アプリコットジャム　少々　チェリー　数個　ピーナツクランチ　少々

＜作り方＞
生地を焼きます。
１　生地の材料�@を湯せんにかけ、泡立てる。
２　薄力粉を切るように混ぜ、溶かしたバターを入れ、バニラエッセンスを加えて、１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。

クリームを作る。
１　バタークリームの材料�@を鍋に入れさっと温める。
２　無塩バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、�@を少しずつ加え、なめらかなクリーム状になるように仕上げる。

組み立てる。
１　スポンジを４枚に切る。
２　間にバタークリームを挟む。
　　その際、中心にミゾをつけてアプリコットジャムを流し込む。

　こんな感じ。

３　表面にバタークリームを均等になるよう塗りつける。
４　ピーナツクランチを全体をおおうようにくっつける。
５　上面に絞り袋でバタークリームを絞って、上にチェリーを乗せる。

コーヒーケーキ

＜材料＞直径20センチ
（18センチ角の型　2枚分）

スポンジ
卵　3個
グラニュー糖　90g
インスタントコーヒー　大１
薄力粉　70g
生クリーム　30g

クリーム
生クリーム　170�t
グラニュー糖　15g
インスタントコーヒー　大１

仕上げのクリーム
生クリーム　150�t
グラニュー糖　１０ｇ
飾りのチョコ　数個

＜作り方＞
いつものようにスポンジを作るわけですが、卵が泡立ったところで、お湯（大１）で水溶きしたインスタントコーヒーを入れ、最後に生クリームを混ぜて、２１０℃のオーブンで１０分焼きます。
冷めたら３等分に切り分ける。

コーヒー味の生クリームを作ります。生クリームが泡立ったらお湯で溶いたインスタントコーヒーを混ぜる。

そのクリームを生地にべたーっと塗りつけて。

このように巻いていくわけです。

全部巻き終わったらアルミ箔を巻きつけて形を落ち着かせて、冷蔵庫に寝かせておく。

最後に仕上げのクリームを塗りつけ、チョコを飾って出来上がり。

スクエアケーキ

材料（18センチ型）

スポンジ
卵　2個
グラニュー糖　60g
薄力粉　60g
バター　20g

クリーム
牛乳　250�t
卵黄　3個
薄力粉　25ｇ
グラニュー糖　75ｇ
バニラエッセンス
粉ゼラチン　5ｇ
生クリーム　150�t

シロップ

フルーツ
キウイ
イチゴ
モモ缶等

仕上げ用のホイップクリーム　50�t

作り方
スポンジを焼きます。
冷めたら厚みを2等分する。

カスタードクリームを作る。
粉ゼラチンをふやかしたものを混ぜ、泡立てた生クリームを最後に混ぜいれる。

半分に切った生地の表面にシロップを塗る。
内側にクリームを絞り、その上にフルーツを並べる。

　フルーツたっぷり！

クリームを全体に絞り、フルーツを並べ、その上にクリームを塗る。
残りのスポンジを重ね、表面に飾りのホイップを塗り、フォークなどで筋の模様を入れる。

チョコとバナナとクルミのケーキ

材料
スポンジ（２３×２３）
卵　2個
グラニュー糖　60g
小麦粉　50g
ココアパウダー　10g
バター　13ｇ
牛乳　13CC
くるみ　１６g
半割りくるみ（デコレーション用）　６個

シロップ
グラニュー糖　15ｇ
水　30�t
リキュール　適宜

チョコクリーム
生クリーム　200�t
チョコシロップ　140ｇ

バナナのフランペ
バナナ　1本グラニュー糖　15ｇ
バター　15ｇ
ラム酒　少々

作り方
１　くるみをオーブンで焼きます。こんがり茶色になればＯＫ。飾り用のくるみはチョコシロップに半分漬けて、茶色に染めます。
残りの胡桃は細かく刻む。

２　スポンジを作ります。
粉は合わせてふるう。オーブンは210℃に温めておく。
バターは溶かし、牛乳とあわせておく。
卵に砂糖を入れ、湯せんして泡立てる。
小麦粉を加え、バターを加えて刻んだクルミを投入し、型に流し込み、210℃で10分焼き、さます。

３　チョコクリームを作ります。
生クリームを７分泡立て、チョコクリームを流しこみ、しっかりと泡立てる。

４　バナナのフランペを作ります。

バナナは薄切りの輪切りにしておく。
フライパンにグラニュー糖を入れ、茶色になるまで熱し、バナナとバターを加える。
バナナをつぶし、ジャム状にする。最後にラム酒を入れる。

５　デコレーション
スポンジは半分に切る。スポンジの表面にシロップを塗る。
最初にチョコクリームを塗り、その上にバナナのフランペを塗る。さらにチョコクリームを塗って、スポンジを重ねる。
全体にチョコクリームを塗る。
6等分の筋を入れる。
表面に飾りの生クリームを絞る。中央にくるみをかざる。

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