チーズケーキ

クリームチーズを使っていろんなタイプのチーズケーキを作ります。

　　　　　　　ベイクドチーズケーキ

材料（15センチ型）

クリームチーズ　150g
グラニュー糖　70g
卵　1個
生クリーム　７０ml
レモン汁　小１
薄力粉　３０g
無塩バター　３０g
ビスケット　３５グラム

＜作り方＞
�@　ビスケットとバターをフードプロセッサーで、粉々に砕き、型に敷き詰めます。

�A　クリームチーズに砂糖を入れ、混ぜ合わせる。

�B　生クリーム、卵を投入。泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせ、レモン汁を入る。
　　ふるっておいた小麦粉を入れてゴムベラでさっくり混ぜ、�@の型に流し込む。

�C　170度に予熱しておいたオーブンで５０分ほど焼く。

表面にアプリコットジャムを塗るとつやが出て、風味も出ます。

ベイクドチーズケーキ（本格的）

サワークリームをいれることでいっそう濃厚なチーズケーキが出来ます。

材料（１８センチ型
クリームチーズ　250ｇ
グラニュー糖　110g
バニラービーンズ　１/2
サワークリーム　90g
生クリーム（脂肪分47％）　200ml
レモン　小さじ2杯

タルト生地
リッツ　80g
バター（無塩）　40g

作り方は上記を参考に。　

スフレチーズケーキ

材料　１６センチサイズ

クリームチーズ　　１８０ｇ
ヨーグルト　２００ｇ（２時間水切り）
卵　２個
レモン汁　レモンの皮　少々
コーンスターチ　大２
砂糖　８０ｇ
粉砂糖（飾り用）　少々

作り方
１　柔らかくなったクリームチーズを泡立て器でなめらかにし、水切りしたヨーグルト、レモン汁とおろしたレモンの皮を加えさらに混ぜる。卵黄を加えてふるったコーンスターチを加えて混ぜる。

２　卵白でメレンゲを作る。卵白を泡立て器で泡立て、砂糖を加えしっかり泡立てる。

３　１に２を少しずつ加え、型に入れる。

４　１８０度にあたためたオーブン（スチーム機能付き）で２５分、１６０度に下げて４０分焼く。

５　型から出し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。粉砂糖で飾る。

レアチーズケーキ

材料（16センチ丸型　底が抜けるタイプ）

チョコクッキー　５枚程度
バター（溶かす）　20ｇ
ヨーグルト　200g
砂糖　40g
クリームチーズ　120g
生クリーム　100CC
レモン汁　小２
粉ゼラチン　３g

作り方
ヨーグルトの水抜きをします。コーヒーのドリップ紙にヨーグルトを入れ、2時間ほど置くと、半分の重さになります。

台を作る
クッキーをフードプロセッサーで砕き、溶かしバターを加えて型に敷き詰める。

フードプロセッサーにクリームチーズ（柔らかくしておく）ヨーグルト、砂糖、生クリームを入れて攪拌。
容器に水（大３）を入れ、粉ゼラチンを振り入れる。電子レンジで40秒くらい（見ながら加減して下さい）チンして、溶かし、上記の物に混ぜ合わせる。
型に流し込む。
冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

オレンジレアチーズケーキ

オレンジレアチーズケーキ

材料　21センチケーキ型1個分

クリームチーズ　２５０ｇ
生クリーム　カップ１　
ミカン缶　２５０ｇ　
卵　１個
砂糖　９０ｇ　
レモン汁　大１　
粉ゼラチン　（水大５に加え湯せん）　15ｇ
クラッカー（砕く）　14枚　
バター　25グラム　
泡立てた生クリーム（少々）

作り方
�@　クラッカーはバターと混ぜ、ケーキ型の底に敷く。
※　ケーキ型は底が抜けるタイプじゃないと、出来上がったとき型から外せなくなります。

�A　クリームチーズを室温に戻し、クリーム状に練る。砂糖40ｇ、卵の黄身をすり混ぜ、缶詰の汁（カップ１/２）、レモン汁、ゼラチンを入れる。

�B　卵の白身と残りの砂糖を加え、泡立てて生クリーム（8分たて）ミカン、を�Aに加え、�@に流して冷やし（冷蔵庫で1時間くらい）泡立てた生クリームを表面に塗り、フォークで筋をつけて出来上がり。

イチゴのレアチーズケーキ

　型にビスケットを敷き詰める。

　　　液体を流し込む。

材料（16センチ丸型　底が抜けるタイプ）

ビスケット　50g
バター（溶かす）　20ｇ
イチゴ　120g
砂糖　40g
クリームチーズ　120g
生クリーム　100CC
レモン汁　小２
粉ゼラチン　5g

台を作る
ビスケットをフードプロセッサーで砕き、溶かしバターを加えて型に敷き詰める。

イチゴをフードプロセッサーで砕き、他の材料も混ぜ合わせる（クリームチーズは柔らかくしておく）
容器に水（大３）を入れ、粉ゼラチンを振り入れる。電子レンジで40秒くらい（見ながら加減して下さい）チンして、溶かし、上記の物に混ぜ合わせる。
型に流し込む。
冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。 

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