| ショコラ ショコラ | |
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| とゆ型５本 ＤＧＦグアキル450ｇ バター350ｇ ラム酒68ｇ 全卵135ｇ 卵黄９個 グラニュー糖135ｇ 卵白180ｇ グラニュー糖100ｇ 薄力粉200ｇ ベーキングパウダー小1 １/2 グラサージュオペラ パータグラッセ500ｇ クーベルチューる200ｇ サラダオイル100ｇ @刻んだグアキルとバターを湯煎してとかしラム酒を混ぜる A全卵+卵黄はときほぐしてグラニュー糖を入れて泡立てる（湯銭にかけて殺菌） B卵白は泡立ててグラニュー糖を入れてゆっくり泡立ててメレンゲを作る CAの中に１を入れて混ぜて振るった薄力粉を混ぜて３を分けて混ぜる Dトユ型野中にクッキングシートを敷き１６０度で２５〜３０分焼く E冷まして1/4にカットする Fグラサージュ オペラはぱー他グラッセ+クーベルチュールをとかしてサラダオイルを 混ぜて６にかける Gミルクチョコレートをとかして７の上に細く絞る |
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