| カフェコニャック | ||
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| １８cmで1台分 ☆レジェール カフェ 卵白 １個 グラニュー糖25ｇ 卵黄２個 薄力粉20ｇ インスタントコーヒー3ｇ バター15ｇ @ 卵白は泡立ててグラニュー糖を入れてしっかり泡立て卵黄を混ぜる A 振るった薄力粉を混ぜお湯で溶いたインスタントコーヒーを混ぜて とかしバターを混ぜる B 鉄板に薄くのばして焼く。 |
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☆クレームオカフェ 生クリーム25ｇ トラブリ13ｇ グラニュー糖25ｇ ゼラチン6ｇ 生クリーム250ｇ カルアリキュール20ｇ ジャンドウヤ80ｇ @ 生クリーム トラブリを温めてグラニュー糖を入れて戻したゼラチンを入れる A生クリームウィ泡立てて駆るアリキュールを混ぜて１と混ぜる B ロイヤルテーヌ+ジャンドウヤを混ぜて１５Ｃｍ*１ｃｍに丸めておく |
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| ☆クレームオコニャック クレームシャンティ４００ｇ+フレンチアーモンドクリーム５０ｇ+コニャック ☆ミ仕上げ レジェーるカフエを薄く切って１８ｃｍのサークルに側面にまいて底と上面分を 抜いておく |
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