＊＊＊＊ビスキュイ　ムースリーヌ　オーザマンド（２枚分）＊＊＊＊ A　全卵　大１コ　卵黄　４個　　グラニュー糖　７５ｇ B　卵白　４個　グラニュー糖　７５ｇ　　 C　薄力粉　６６ｇ　アーモンドプードル　６６ｇ １）　A卵をときほぐしてグラニュー糖をいれてよく混ぜ合わせる ２）　Bを泡だててメレンゲを作る ３）　１に２の１/２入れてCを入れ残りのメレンゲを加え強火でさっと焼く （１８０度で鉄板は２枚がさねにする） ＊＊＊＊＊＊ムースオーヴァンブラン（１台）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 卵黄　１コ　　　グラニュー糖４０ｇ　　白ワイン５０ｇ　レモン汁少々 ゼラチン　５ｇ　　生クリーム　　２００ｇ １　卵黄をときほぐしてグラニュー糖を入れてよくすり合わせ白ワインをいれて 煮る ２　レモン汁を入れて戻したゼラチンをいれて冷やす 生クリームを泡立てて２と混ぜる 中に入れる果物 お好みでチェリー/洋ナシ･モモ等 仕上げ １トユ型にビスキュイ野や黄色のついた方を上にしてしきこみムースを 流し果物を敷きムースを流しビスキュイで蓋をする ２　型から出してこな砂糖をふる １