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●●シナモン入りスポンジ●●
☆材料☆（１８Cm*３台分）普通のスポンジでOK
◇全卵 7個 ◇グラニュー糖 180ｇ ◇トレハロース20ｇ ◇蜂蜜40ｇ
◇薄力粉200ｇ ◇シナモン2-4ｇ ◇バター6０ｇ ◇牛乳60ｇ
１）ボールに全卵、グラニュー糖，取れはロス，蜂蜜を入れ泡立てる
２）シナモン+薄力粉をふるって１に入れる。
３）バター＋牛乳を溶かして２にいれ１８Cm丸型で、１７０度で３０分焼く
●●カキのゼリー●●
☆材料☆ ◇水４０ｇ ◇カキのピュレー６００ｇ ◇ゼラチン9ｇ
◇グラニュー糖 ４０ｇ◇クンメル酒 １０ｃｃ ◇ナツメグ 適量
１）グラニュー糖+水を煮とか死，カキをいれ、ミキサーにかける。
２）ゼラチン+君メル酒を溶かして１に混ぜ，ナツメグを入れる
３）１８Cm丸型に１Cmにいれて，冷やし固める。
●●ムースオフロマージュ●●
☆材料☆（１８Cm*３−４台分）
◇カマンベールチーズ２００ｇ ◇卵黄 ３個 ◇果糖３５ｇ ◇牛乳 ２５０ｇ
◇バニラエッセンス１/2本 ◇ゼラチン １５ｇ ◇レモン汁３０ｃｃ クルメン酒
◇生クリーム ２００ｃｃ ◇卵白４個 ◇グラニュー糖１３５ｇ
１）カマンベールチーズは電子レンジに１分かけて柔らかくする。
２）卵黄を解きほぐし果糖を入れてよく摺り混ぜて，暖めた牛乳+バニラを入
れて煮て戻したゼラチン，レモン汁，クルメン酒を混ぜて１に入れる。
３）生クリームを泡立て、イタリアンメレンゲを混ぜる。
●●仕上げ●●
１）１８Cmサークルの中に１Cm厚にスライスしたシナモン入りスポンジをいれ
て，カキゼリーをいれてムースを入れて冷やし固める。
２）上面に細い丸口金で，生クリームをコーネリーに絞る。
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