＊＊＊＊ビスキュイジョコンド(１/３で２台分）＊＊＊＊ 全卵　　500ｇ　　　粉砂糖　　２００ｇ　　　アーモンドプードル　　３４０ｇ 卵白　　３６０ｇ　　　グラニュー糖　　１２０ｇ　　薄力粉　　１２０ｇ バター　　６０ｇ １　全卵をときほぐしてアーモンドプードル+粉砂糖をふるっていれて、 ミキシングする ２　卵白にグラニュー糖をいれて泡立てる ３　１に２を１/３入れて混ぜふるった薄力粉を混ぜて人肌に溶かしたバターを 混ぜて残りの２をいれて混ぜる １cmの丸口金で１８ｃｍ丸。１５ｃｍ丸に絞って焼く １７０度で１０分位 ＊＊＊＊＊ヌガチーヌ＊＊＊＊＊ グラニュー糖　　１７０ｇ　　　　水あめ　　５５ｇ　　　バター　　１４０ｇ ペクチン　　２ｇ(無くてもよい）　　ピスターチ皮むき　　２００ｇ アンビバージュ　　シロップ２０　　１００g+ココナッツリキュール２０ｇ １　グラニュー糖+水あめ+バター+ペクチンを火にかけて周囲に焦げ目がつい たら、粗刻みにしたピスタチオをいれて混ぜてシルパットに流しいれて１８０度 で焼く、(あまり煮詰めないでオーブンで焼いた方がさくさくする） ＊＊＊＊＊クレームブリュレ＊＊＊＊＊＊＊ グラニュー糖　　８０ｇ　　生クリーム　　８０ｇ　　　ゼラチン　　９ｇ　　クレームパ テシェール　４００ｇ　　生クリーム　４００ｇ １　グラニュー糖に水少々入れて火にかけて絡めるを作って温めた生クリーム を混ぜてゼラチンを混ぜて冷やす。 ２　１にクレームパテシェールを混ぜて泡立てた生クリームを混ぜる ＊＊＊＊＊クレームココ＊＊＊＊＊＊ ココナッツピューレ４８０ｇ　　　パイナップルジュース４０ｇ　　ゼラチン　　２０ｇ グラニュー糖５６ｇ　　ココナッツリキュール　　２８ｇ　　生クリーム　　７００ｇ １　ココナッツピューレ+パイナップルジュース+グラニュー糖を温める ２　ゼラチン+ココナッツリキュールを溶いて１に混ぜる ３　生クリームを泡立てて２に混ぜる ＊＊＊＊＊＊＊仕上げ　＊＊＊ １８ｃｍ競る繰る野中にシロップを入れて粗刻み舌ヌガーチぃーぬを振るって、 クレームココをいれてシロップを塗った１５ｃｍのビスキュイジョコンドをいれてク レームココをいれて冷やし固める ２　周りを果物で飾る