●●シュー生地●●

材料（30個分）

◇水　　１００ｃｃ　◇牛乳１００ｃｃ　◇塩２ｇ　◇無塩バター150ｇ

◇薄力粉100ｇ　◇強力粉50ｇ　◇アーモンド適量　◇とき卵適量

１　バター・水・牛乳・塩を一緒にして火にかける

２　バターが溶け沸騰したら弱火にして粉を一度にいれ混ぜる約1分位

３　粉全体によく火が通りように鍋の中で練る

４　生地がひとまとまりになったら火からおろしといた卵を適当な固さになるま

で数回に分けて入れる。（落ちても切れない程度）ゴムベラに生地がついてい

なければダメ

５　鉄板に搾り出す。表面をぬらし軽く押さえ余分な空気を抜く

200度で20分位

カスタードクリーム　

卵黄　3個　　グラニュー糖　　４０ｇ　　薄力粉１０ｇ　　コーンスターチ５ｇ

　　牛乳２５０ｃｃ　　バニラスティック４ｃｍ　　無塩バター２５ｇ


１　卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ薄力粉オを入れて軽く混ぜる

２　バニラ某を入れておいた牛乳を沸騰直前まで温め1を加え煮あげる

３　鍋からクリームが離れるようになったら火からおろし熱い内にバターを

混ぜる

裏ごしして冷ます。

ホイップクリーム

生クリーム１８０ｇ

グラニュー糖１０ｇ

バニラエッセンス少々

コワントロー３０ｃｃ

１　生クリームに砂糖、バニラエッセンス、コワントローを加えて泡立てる

２　カスタードクリームと合わせてシュー生地に詰める