  ＊＊＊＊ビスキュイアラキュイエール＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 卵黄 4個 卵白 4個 グラニュー糖 125g 薄力粉 １２５ｇ コーンスターチ ２０ｇ １ 卵黄は解きほぐしてグラニュー糖の１/３をいれて泡立てる ２ 卵白は泡立ててグラニュー糖を入れてよく泡立てる ３ １＋２を混ぜてふるった粉類を混ぜる 1cmの丸口金で１５ｃｍ丸、１８ｃｍ丸、鉄板一枚に立てに絞る  *************ムースオシトロンベールドランジュ*************** 卵黄 4.5個 グラニュー糖 １８０ｇ シャンパン１５０ｇ ゼラチン １８ｇ ライム果汁 2個 ブラッドオレンジピューレ６０ｇ 生クリーム７５０ｇ １ 卵黄を溶きほぐして、グラニュー糖を居れて湯煎にかけてよく泡立てて シャンパンを混ぜて泡立てる。 ２ 日からおろし手戻したゼラチン、ライム果汁、ブラッドオレンジピューレを混 ぜる ３生クリームを7分立てして2と混ぜる  苺 ブルーベリー６００ｇ グラニュー糖２７０ｇ レモン汁２０ｃｃ ママレードジャム  仕上げ １ １８cmセルクルにビスキュイをそこと側面に張り付ける ２ムースを少し入れて１５ｃｍのビスキュイをおいてその上にブルーベリーを 載せてムースを上から入れ冷やし固める 苺等で飾る  |