●●パートダマンドクリユ●●

材料（１台分）

◇パートダマンド60ｇ　◇卵黄２個　◇卵白２個　◇グラニュー糖55ｇ

◇薄力粉25ｇ　◇ココアパウダー18ｇ　◇バター33ｇ　◇ドライクランベリー40ｇ

◇オレンジの皮

ガナッシュ

◇クーベルチュノワール25ｇ　◇生クリーム15ｇ　◇バター(牛乳でも良い）5ｇ

◇クーベルホワイト15ｇ　◇サラダオイル少々

作り方

１）パートダマンドに卵黄をいれてグラニュー糖の一部をいれてよく泡立てる。

２）卵白は泡立てて、残りのグラニュー糖を３〜４回に分けて入れて泡立てて

シッカリとしたメレンゲを作る。

３）１に２の1/2を混ぜて薄力粉・ココアパウダーを振るって混ぜて

残りのメレンゲを混ぜて溶かしバターを混ぜる。

４）お湯に付けて戻したドライクランベリー、オレンジの皮を混ぜる。

クグロフ型に入れて１７０度２５分で焼く。