●●パレダマンド●● ☆材料　☆（１８ｃｍ２台） ◇アーモンドプードル１５５ｇ　◇コーンスターチ４３ｇ　◇紛糖１２５ｇ　 ◇卵黄３０ｇ　◇全卵１００ｇ　◇溶かしバター４３ｇ　◇卵白１２０ｇ　 ◇グラニュー糖４０ｇ　◇シロップ（１：１）１２０ｇ　◇ラム酒６０ｇ　 ◇アーモンドダイス８割ナパージュ　ピスタチオ 　　　 １）卵黄＋全卵ヲ泡立てて紛糖を振るっていれる。 ２）溶かしバターを混ぜてアーモンドプードル＋コーンスターチふるったもの をいれる。 ３）卵白を泡立てて』グラニュー糖を入れメレンゲを作り２とあわす。 ４）１８cｍマンケ型にバターを塗りアーモンドダイスを貼り付け生地を流す。 ５）中温で焼き上げシロップにつける。 ６）上にナパージュを塗り中心にピスタチオの刻みを置く。