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●●パーター コロネ●●
☆材料 ☆（６〜７本）
◇バター ５５ｇ ◇粉糖 ６５ｇ ◇卵白４５ｇ ◇薄力粉 ５０ｇ◇ ココア１５ｇ
１）バター＋紛糖＋卵白＋粉類
●●ビスキュイ ドゥミ セーシュ●●
◇卵黄２００ｇ ◇全卵 １００ｇ ◇ローマジパン ７００ｇ ◇紛糖６０ｇ
◇サラダオイル４０ｇ ◇バター４０ｇ ◇アーモンドプードル６０ｇ
◇コーンスターチ６０ｇ ◇卵白２００ｇ ◇紛糖６０ｇ
１）ボールに卵黄，全卵，ローマジパンを入れて泡立てて紛糖を入れて
あわ立てる（湯煎する）
２）卵白は泡立てて紛糖を入れ，メレンゲを作り半分１に入れて混ぜる
３）アーモンドプードル＋コーンスターチはふるって２に入れて混ざったら
残りのメレンゲを入れる。
４）サラダオイル＋バターは溶かして３に入れる。
●●パートドマロン●●
１）ビニール袋に入れて３〜５ｍｍに伸ばし冷凍しておき４cmの幅の棒状に
切る。
☆仕上げ
１）クッキングシートにパーターコロネを塗ってからコームで波型をひき
トユ型にはめ込み冷凍する。
２）１にビスキュイドゥミセーシュ1/3流しパートドマロンを置いて残りの生地を
流し１６０度で約４０分焼く。
３）型から抜き出してナパージュを塗って中央に一筋金粉を振る
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