《Raspberry　Cafe》　Diary　－お菓子作りと日々の出来事の日記帳

24日の夜にクリスマスケーキ作成に着手。土台になるスポンジケーキの生地を混ぜていたら小麦粉がダマに。無理やり混ぜると、スポンジが膨らまないので、溶かしバターを投入して急きょ、マフィンに変更！

マフィンを焼いている間に、再度スポンジケーキの仕込みをしてみたけど、今度は卵白が一向に泡立たない！これじゃスポンジが膨らまないよ！原因は使っていたボウルにマフィンに入れたバターの油膜が残っていたみたい・・・ちゃんと洗ったのに・・・。超ヘコむ。

ボウルをワシワシ洗って再度スポンジケーキにトライ。やっと焼きあがるも24日時間切れ・・・。デコレーションは25日！という気でいたら、残業で帰宅が十時半に（--；）　こんなになってた→ttp://aztec-gold.cocolog-nifty.com/blog/2008/12/post-43ab.html

そして26日の今日。出来上がったケーキはもはやクリスマスケーキではない。

そろそろ贈り物にできる焼き菓子を持っておきたいワ・・・などと考え始めて早２年。

どんな人の口にも合って、「え？手作りなの？」とちょっと驚かれて（笑）、割と日持ちがして、型崩れしにくくて、失敗せずに出来上がり、味見もできるような、そんな都合のいいレシピないかしら・・・。

ということで、コレ。「フロレンティーナ」はどうかしらと思う。アーモンド粉たっぷりのクッキーの下地にキャラメルがけしたスライスアーモンド。紅茶にもコーヒーにも合う！！そして美味しいレシピであること。

さて、もひとつ重要なのは失敗しないこと。これが実は一番難関で、「ここぞ！」というときに限って（泣）。というのはマーフィーの法則みたいなもので、いかんともしがたいところ。出来上がっても、「甘すぎないかな？」とか「切り方が雑だった」とか、気になるポイントばかり目に付く。やっぱり手作りのプレゼントは難しいものがあるよね。

みんな大好き、プリン！・・・ということで、我が家でも冷蔵庫開けたら、「あ～！！プリン、なくなってる！後で食べようと思ってたのにぃ～。」ということがあります。

お家で気軽につくれるプリンですが、ちょっとした手間で一段と美味しくなるコツがあるのです。

まずは蒸す前のプリン液を茶こしで濾します。攪拌できない卵の白身の部分が排除されるので、出来上がったプリンは口当たりなめらかに。

もひとつ、蒸す（焼く）時は、低温でじっくりと。高温でいっきに熱を加えると、固まりすぎて「す」がはいってしまいます。なので、一度温度が上がったら、火を止めてしばし放置。プリン自体に伝わった熱で自然に固まってしまいます。お好みにもよりますが、ちょっとやわらかめに固まるくらいがちょうどいいと思います。

ホットケーキとプリンはお家おやつの王道ですわよね。